Pain tressé savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Préparation à Base de Tangzhong
01 -
15 g de farine spéciale pain
02 -
75 ml d'eau fraîche
→ Pâte Principale
03 -
220 g de farine pour pain
04 -
1/4 c. à café de sel fin
05 -
6 g de lait en poudre
06 -
60 ml de lait entier
07 -
25 g de sucre classique
08 -
5 g de levure sèche et active
09 -
1 œuf moyen
10 -
25 g de beurre doux
→ Mélange Beurre-Ail
11 -
50 g de beurre à température ambiante
12 -
3-4 branches d'oignons verts ciselés
13 -
5 à 6 gousses d'ail mixées
14 -
1/4 c. à café de sel
→ Bain de Dorure
15 -
1 œuf petit
16 -
1 c. à café de lait liquide
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mixer l'eau avec la farine. Chauffez en mélangeant tout le temps à feu doux pour épaissir. Une fois que c'est pâteux, mettez dans un bol, couvrez avec un film plastique et refroidissez environ 30 minutes au frigo.
02 -
Mettez dans un bol farine, sel, sucre, levure, poudre de lait. Incorporez lentement le Tangzhong et l'œuf. Ajoutez le lait petit à petit. Mélangez puis pétrissez 4 minutes. Intégrer le beurre mou et continuez à pétrir près de 10 minutes. Texturez jusqu'à ce que ça devienne lisse et élastique.
03 -
Huiler votre récipient, façonnez une boule avec la pâte. Déposez-la pour qu'elle monte pendant environ 60 minutes jusqu'à doubler son volume.
04 -
Coupez finement vos oignons verts et mixez l'ail. Mélangez bien tout ça avec le beurre et le sel.
05 -
Allongez la pâte avec un rouleau. Étalez le beurre aromatisé dessus. Parsemez les oignons verts hachés. Roulez serré, tranchez au milieu pour deux morceaux et faites une tresse. Placez le tout dans un moule à cake.
06 -
Pâte montée pendant environ 40 minutes. Puis badigeonnez la dorure. Reste des oignons verts: ajoutez-les maintenant.
07 -
Chauffez le four à 180°C. Placez dedans et laissez cuire 25-30 minutes jusqu'à une belle croûte dorée.
# Notes:
01 -
Tangzhong donne une mie ultra moelleuse.
02 -
Top au déjeuner ou pour accompagner des plats !
03 -
À conserver maximum 2 jours, dans un endroit sec.