Pain maison moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - Sel fin - 7 g (1 c. à thé)
02 - Eau tiède - 220 ml (⅘ verre + 4 c. à thé)
03 - Levure instantanée - 3 g (¾ c. à thé)
04 - Pâte fermentée - 150 g
05 - Farine tout usage - 335 g
06 - Huile de tournesol - 10 ml (2 c. à thé)
07 - Sirop d’érable (optionnel) - 5 ml (1 c. à thé)
08 - Sucre blanc - 3 g (½ c. à thé)
09 - Renforçateur à pain (optionnel) - 4 g (½ c. à thé)

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mettez la levure et les ingrédients secs. Creusez un petit puits au centre et versez l’eau, l’huile et le sirop d’érable. Mélangez tout à la main pour obtenir une pâte homogène.
02 - Placez la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine, ajoutez la pâte fermentée et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si ça colle, ajoutez un peu de farine.
03 - Couvrez la pâte dans un bol avec un linge humide et laissez-la gonfler à température ambiante pendant 30 minutes.
04 - Écrasez doucement la pâte pour chasser les bulles d’air et renforcez sa structure en pliant la pâte sur elle-même. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
05 - Sur une surface légèrement farinée, formez un pain, placez-le dans un moule huilé avec la couture en dessous. Laissez lever dans une zone chaude entre 24 et 26°C jusqu’à ce qu’il double de taille (environ 1-1h30).
06 - Réglez votre four à 200 °C. Placez une plaque vide tout en bas du four et laissez une autre au centre.
07 - Jetez 125 ml d’eau froide sur la plaque chaude du bas pour faire de la vapeur, puis placez le moule au niveau central. Faites cuire environ 45 minutes.
08 - Mettez le pain sur une grille pour refroidir complètement au moins 45 minutes avant de le découper.

# Notes:

01 - Le renforçateur à pain simplifie le pétrissage et rend la pâte plus aérée.
02 - Optez pour trois fois la quantité de levure sèche si vous utilisez de la levure fraîche, et mélangez-la avec les liquides.
03 - Faire un rabat permet d’obtenir une structure plus solide pour que le pain tienne mieux pendant la cuisson.

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