Tourtières viande maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et bouillon
01 -
4 pommes de terre, épluchées et découpées en cubes
02 -
250 ml de bouillon de volaille
→ Base
03 -
4 gousses d'ail, finement coupées
04 -
4 oignons, émincés
05 -
45 ml d'huile d'olive
→ Viandes
06 -
1,4 kg de haché de veau
07 -
1,4 kg de haché de porc
→ Assaisonnements
08 -
95 g de miettes de pain
09 -
2,5 ml de cannelle en poudre
10 -
2,5 ml de muscade en poudre
→ Pâte
11 -
12 abaisses de pâte brisée maison ou achetées en magasin
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile pour les adoucir. Ajoutez les viandes hachées (porc et veau), et laissez cuire environ 15 minutes tout en brisant les morceaux de viande. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez les pommes de terre, le bouillon de volaille, les miettes de pain, la muscade et la cannelle. Faites cuire à chaleur moyenne pendant environ 45 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se désagréger. Laissez la préparation refroidir, ajustez les assaisonnements, couvrez, et placez au frais pour environ 4 heures, ou jusqu'à ce que tout soit bien froid.
02 -
Préchauffez votre four à 190 °C et placez la grille sur la position la plus basse. Prenez six moules à tarte de 23 cm de diamètre et foncez-les avec une abaisse de pâte brisée. Garnissez chaque fond de pâte avec la farce déjà refroidie. Recouvrez chaque moule avec une nouvelle abaisse, pratiquez une petite fente au centre, et resserrez les bords avec vos doigts ou une fourchette.
03 -
Mettez les tourtières au four et laissez-les cuire entre 50 minutes et 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur goût, préparez la farce à l'avance afin de laisser les arômes s’intensifier.