Poulet crémeux Toscane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Les essentiels

01 - 4 petites escalopes de poulet sans peau ni os (environ 675 g)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 gousses d'ail finement coupées
04 - 40 g de tomates confites à l'huile, coupées en fines lamelles
05 - 140 g de jeunes feuilles d'épinards
06 - 180 ml de crème légère ou entière (15 % ou 35 %)
07 - 35 g de parmesan râpé frais
08 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
09 - 1 pincée de flocons de piment doux
10 - 225 g de petites pâtes comme coquillettes ou mini-pennes
11 - Des morceaux de citron pour accompagner

# Instructions:

01 - Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, ou al dente. Pensez à garder 125 ml de l'eau avant d'égoutter.
02 - Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les morceaux de poulet 5 minutes d'un côté. Assaisonnez, retournez-les et prolongez la cuisson 3 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
03 - Dans la même poêle, ajoutez l'ail et les tomates confites. Faites-les revenir rapidement dans le jus restant. Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques instants.
04 - Versez la crème dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le parmesan râpé, un peu d'origan et une pincée de piment. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que ça commence à mijoter doucement.
05 - Remettez le poulet dans la poêle avec les jus qu'il a relâchés. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien chaud et que la sauce ait épaissi. Ajustez les saveurs à votre goût.
06 - Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle, en mélangeant doucement pour bien enrober de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.
07 - Servez dans de grandes assiettes, avec les morceaux de poulet, éventuellement tranchés. Parsemez avec un peu plus de parmesan si désiré, et accompagnez chaque portion d'un quartier de citron.

# Notes:

01 - Pour une texture plus onctueuse, choisissez une crème entière 35 %. Sinon, une crème plus légère à 15 % fait très bien l'affaire.

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