Olives et romarin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 675 g de cuisses de poulet, sans os ni peau

→ Matières grasses

02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

→ Légumes aromatiques

03 - Une botte d'oignons verts, finement coupés

→ Liquides

04 - 375 ml de bouillon de poulet
05 - 375 ml de vin blanc sec

→ Herbes fraîches

06 - 1 brin de romarin frais

→ Condiments

07 - 75 ml d'olives mélangées (noires et vertes), coupées grossièrement
08 - Une pincée de sel
09 - Quelques tours de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté. Ajoutez une touche de sel et de poivre, en équilibrant avec la salinité des olives.
02 - Jetez les oignons verts dans la poêle et remuez pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
03 - Versez un peu de vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
04 - Incorporez une portion du bouillon de poulet, le brin de romarin et les olives hachées. Laissez-le mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide réduise à moitié.
05 - Versez progressivement le reste du vin et du bouillon à mesure que la sauce réduit. Retournez la viande pour l'imbiber de toutes ses bonnes saveurs.
06 - Laissez cuire doucement environ 30 minutes. La viande devrait être tendre et s'effilocher facilement, et la sauce devra être épaisse et onctueuse. Ajustez l'assaisonnement, puis ôtez le romarin avant dégustation.

# Notes:

01 - Ajouter petit à petit le vin et le bouillon donne une sauce délicieuse et aide à caraméliser doucement le poulet.

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