Tomates crevettes pancetta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et garnitures

01 - 400 g de penne ou autres pâtes courtes
02 - 100 g de lardons fumés tranchés finement
03 - 3 c. à soupe d'huile d'olive
04 - 1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en petits morceaux
05 - 500 ml de tomates cerises coupées en deux
06 - 2 gousses d’ail, hachées
07 - Une pincée de piment d'Espelette, ajustée selon votre goût
08 - 300 g de crevettes roses crues, prêtes à cuire
09 - 2 tiges de ciboulette, finement hachées
10 - Quelques feuilles de basilic frais, finement découpées
11 - 100 g de fromage mascarpone
12 - Quelques brins de basilic pour la présentation
13 - Sel marin
14 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande casserole d’eau avec une bonne dose de sel. Une fois que l’eau bout, plongez-y les penne et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes. Réservez un verre de l’eau de cuisson (environ 200 ml), puis égouttez les pâtes et ajoutez un filet d’huile d'olive pour qu’elles ne collent pas.
02 - Faites chauffer l’huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Mettez-y les lardons et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ajoutez ensuite les oignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et prennent une belle couleur.
03 - Ajoutez à la poêle les tomates, l’ail et une pincée de piment d’Espelette. Remuez doucement pendant que les tomates ramollissent et commencent à libérer leur jus. Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent bien roses. Salez et poivrez selon votre goût.
04 - Mettez les pâtes dans la poêle avec le mélange de crevettes et de légumes. Incorporez la ciboulette et le basilic. Remuez doucement pour que tout soit bien mélangé. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une texture plus fluide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
05 - Servez le tout dans des assiettes creuses. Ajoutez une cuillère de mascarpone au centre de chaque assiette et décorez le plat avec quelques feuilles de basilic frais.

# Notes:

01 - L’eau de cuisson des pâtes aide à créer une sauce savoureuse et bien liée. Le mascarpone apporte une douceur crémeuse irrésistible.

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