Tomates et fromage frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 branches de basilic frais.
02 -
2 tranches de jambon sec.
03 -
6 tomates bien mûres.
04 -
200 g de fromage frais type Saint Morêt ou équivalent.
05 -
2 blancs d'œufs.
06 -
Sel et poivre à convenance.
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
08 -
Pulpe de vinaigre de poivron doux (optionnel).
# Instructions:
01 -
Plongez les tomates dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Passez-les sous l'eau froide, pelez-les, enlevez les graines puis découpez-les en petits morceaux.
02 -
Dans une poêle, chauffez une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez et poivrez légèrement. Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Une fois refroidi, mettez dans 6 verrines.
03 -
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez le fromage frais assaisonné à ces blancs délicatement. À l'aide d'une poche à douille, garnissez les verrines sur les tomates.
04 -
Nettoyez les feuilles de basilic. Taillez-en finement six d'entre elles et déposez-les avec soin sur la mousse de fromage.
05 -
Partagez chaque tranche de jambon sec en deux et pliez-les joliment. Placez-les sur la mousse, puis ajoutez quelques feuilles de basilic et, si désiré, une tomate cerise en décoration.
# Notes:
01 -
À réaliser 2 heures avant la dégustation, pour une plus grande fraîcheur.
02 -
Un choix idéal pour une entrée légère pendant l'été.