Tofu croustillant maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines et légumes

01 - 1 grand morceau de tofu ferme
02 - 1/4 de chou chinois
03 - 1 carotte moyenne
04 - 1 tasse de champignons shiitake frais
05 - 2 ou 3 gousses d'ail
06 - Un bout de gingembre de la taille de votre pouce

→ Assaisonnements et condiments

07 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
08 - 1/4 de tasse de sauce soya
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
10 - Une pincée de sucre
11 - Du poivre et un peu de sel, selon votre goût

→ Base pour les ravioles

12 - 16 feuilles de riz souples

# Instructions:

01 - Égouttez le tofu, puis essuyez délicatement avec un chiffon propre pour enlever l'excès d'eau.
02 - À l'aide d'un couteau ou d'un robot, coupez finement la carotte, les champignons, le chou, l’ail et le gingembre.
03 - Chauffez une poêle avec un filet d’huile, puis ajoutez les légumes et émiettez le tofu directement dans la poêle avec vos mains.
04 - Pendant que vous remuez, ajoutez peu à peu la sauce soya, l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, du sel et du poivre. Laissez cuire quelques minutes pour mélanger les saveurs.
05 - Transférez la farce dans un bol et gardez-la de côté pour qu’elle refroidisse avant de préparer les ravioles.
06 - Immergez brièvement une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, juste 1 à 2 secondes suffisent.
07 - Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille humidifiée. Pliez-la soigneusement pour former une petite enveloppe carrée.
08 - Prenez une autre feuille ramollie et entourez à nouveau la pochette de farce pour éviter qu'elle ne se casse.
09 - Répétez les étapes de trempage et de pliage jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.
10 - Chauffez une poêle avec un peu d’huile et faites frire les ravioles des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
11 - Servez vos ravioles croustillantes avec la sauce que vous préférez.

# Notes:

01 - Pour éviter les accidents avec les feuilles de riz, ne les laissez pas trop longtemps dans l’eau et pensez à les doubler.

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