Tofu croquant au brocoli (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le tofu

01 - Bloc de tofu nature ou fumé - 250 g
02 - Fécule de maïs ou fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
03 - Sauce soja salée ou douce - 1 cuillère à soupe
04 - Huile d'arachide - 1 cuillère à soupe
05 - Mirin (facultatif) - 1 cuillère à soupe
06 - Une pincée de piment moulu (ajustez selon vos goûts)

→ Pour la sauce

07 - Gingembre frais, râpé - 1 cuillère à soupe
08 - Ail émincé - 3 gousses
09 - Sirop d'agave ou miel - 2 cuillères à soupe
10 - Eau - 80 ml
11 - Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe
12 - Sauce soja salée ou douce - 60 ml
13 - Un peu de flocons de piment (dosez selon vos préférences)

→ Les légumes

14 - Carotte - 1 pièce
15 - Brocoli - 1 tête
16 - Oignons nouveaux - 2 pièces

# Instructions:

01 - Pressez doucement le tofu à l'aide d'un torchon propre pour en retirer l'excès d'eau. Coupez-le en morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec couvercle, ajoutez le tofu et laissez-le mariner. Cela peut durer 20 minutes ou plus pour un goût renforcé.
02 - Chauffez un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile d'arachide. Ajoutez le tofu mariné et faites-le saisir pour obtenir des morceaux bien dorés. En fin de cuisson, incorporez délicatement le reste de marinade. Retirez du feu et réservez.
03 - Écrasez les gousses d’ail et râpez le gingembre. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule soit dissoute dans le liquide.
04 - Taillez les carottes et les oignons nouveaux en bandes très fines (type julienne). Séparez le brocoli en bouts de petite taille.
05 - Dans le même wok, chauffez un peu d'huile d'arachide. Mettez les légumes et faites-les revenir tout en remuant. Laissez cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
06 - Remuez bien la sauce avant de la verser sur les légumes dans le wok. Ajoutez le tofu sauté. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et recouvre bien les ingrédients (environ 4-5 minutes).
07 - Accompagnez avec du riz ou des nouilles. Parsemez de quelques graines de sésame si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Option végétarienne riche en protéines
02 - Inspiré des plats traditionnels asiatiques
03 - Se garde 48 heures au frais

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