Mangue tiramisu sans œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème mascarpone à la mangue

01 - 600 g de fromage à tartiner vegan bien frais
02 - 120 g de yaourt vegan nature frais
03 - 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
04 - 30 g de sucre en poudre fin
05 - 500 g de biscuits sans produits animaux
06 - 2 mangues mûres, coupées en fines tranches

→ Curd de mangue

07 - 40 g de maïzena (amidon de maïs)
08 - 320 g de purée de mangue bien lisse
09 - 100 g de sucre en poudre
10 - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique doux à la mangue

→ Mélange balsamique à la mangue

11 - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique doux à la mangue
12 - 4 cuillères à soupe de purée de mangue
13 - 4 cuillères à soupe d'eau tiède

# Instructions:

01 - Dans un grand récipient, battez avec un fouet électrique le fromage vegan jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporez le yaourt, l'arôme de vanille et le sucre en fouettant délicatement. Ajoutez 120 g du curd de mangue refroidi et mélangez bien. Réservez le reste du curd au réfrigérateur.
02 - Mélangez dans un petit bol la maïzena avec le vinaigre balsamique doux à la mangue pour former un mélange bien lisse. Chauffez lentement la purée de mangue avec le sucre dans une casserole à feu moyen, tout en mélangeant souvent. Une fois chaud, ajoutez lentement le mélange de maïzena et remuez sans arrêt. Continuez jusqu'à obtention d'une texture ferme, puis laissez refroidir.
03 - Mélangez dans un bol peu profond l'eau tiède avec la purée de mangue et le vinaigre balsamique doux. Laissez ce mélange de côté.
04 - Déposez une fine couche de crème mascarpone au fond d'un plat carré de 23 cm. Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange balsamique et disposez-les pour former une base. Ajoutez une couche de mangue en tranches, puis la moitié de la crème mascarpone. Répétez avec une autre couche de biscuits trempés, les tranches de mangue restantes, et enfin le reste de la crème. Egalisez la surface, recouvrez et mettez au frais pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Juste avant de servir, étalez le curd de mangue restant sur le dessus et décorez avec des morceaux de mangue.

# Notes:

01 - Pour une saveur intense, optez pour de la purée de mangue Alphonso ou Kesar.
02 - Si vous ne trouvez pas de vinaigre balsamique à la mangue, utilisez un vinaigre balsamique doux fait maison.

Retour