Thon tropical fruité (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Bases principales
01 -
1 mangue Alphonso bien mûre, découpée en petits morceaux
02 -
1 fruit de la passion (pulpe séparée en deux portions égales)
03 -
340 g de thon rouge extra frais, détaillé en petits cubes
→ Pour relever le goût
04 -
15 ml d'huile d'olive, et un peu plus pour servir
05 -
1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
06 -
1 cuillère à soupe de mayonnaise
07 -
30 ml de ciboulette hachée, à diviser en deux
08 -
5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
09 -
10 ml de jus de citron vert
10 -
Poivre et sel, selon votre goût
→ Petites touches finales
11 -
Feuilles de menthe fraîche légèrement déchirées, selon vos envies
12 -
2 kiwis épluchés et tranchés en fines demi-lunes
# Instructions:
01 -
Prenez un bol rempli aux deux tiers de glaçons, puis placez par-dessus un second bol. Cela gardera le poisson bien frais.
02 -
Tranchez le thon en petits cubes sur une planche, en les déposant progressivement dans le bol glacé.
03 -
Ajoutez au thon la mangue et la moitié de la pulpe de fruit de la passion. Placez ensuite le tout au frais.
04 -
Dans un petit récipient, mélangez ensemble mayonnaise, sauce soja, huile d'olive, jus de citron vert, sambal oelek et la moitié de la ciboulette.
05 -
Incorporez le mélange d'assaisonnements au bol contenant le thon. Salez, poivrez, et mélangez doucement mais soigneusement.
06 -
Disposez les demi-tranches de kiwi sur les plats de service et déposez le mélange de thon par-dessus.
07 -
Ajoutez le reste de la pulpe de fruit de la passion, le reste de la ciboulette et les feuilles de menthe. Versez un trait d'huile d'olive juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Travaillez vite avec le thon tout en le gardant constamment bien au frais pour préserver sa qualité.