Endives thon pommes tendres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 ou 4 pommes de terre fermes, type Amandine ou Charlotte (environ 600 g)
02 - 4 endives propres, bien fermes et claires
03 - Un oignon doux, jaune ou rouge, haché finement
04 - Persil frais haché (facultatif)
05 - Quelques cuillères de maïs doux, bien égoutté (selon vos envies)

→ Poisson

06 - Un pot de 400 g de thon au naturel, parfaitement égoutté

→ Assaisonnement et sauce

07 - 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou grainée selon vos goûts
08 - 3 belles cuillères à soupe de mayo maison ou de qualité
09 - Un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre (environ 1 cuillère à soupe)
10 - Deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
11 - Une pincée de sel fin
12 - Quelques tours de moulin de poivre noir

# Instructions:

01 - Mélangez ensemble dans un bol la mayonnaise, votre vinaigre ou jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et du poivre au goût. Fouettez afin d’obtenir une sauce lisse et homogène.
02 - Coupez la base des endives puis coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon très finement. Si vous utilisez du maïs, égouttez-le à ce moment.
03 - Rincez vos pommes de terre sous l’eau, sans les éplucher. Placez-les dans une casserole d’eau, ajoutez un peu de sel, et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Une fois tendres, égouttez l’eau, laissez-les refroidir un peu et retirez leur peau. Découpez-les ensuite en cubes de taille similaire.
04 - Prenez un grand saladier et mélangez vos cubes de pommes de terre légèrement tièdes avec la sauce préparée. Ajoutez les endives, le thon bien émietté, puis, si vous le souhaitez, quelques grains de maïs. Mélangez doucement pour ne pas trop écraser, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et terminez par un peu de persil haché.

# Notes:

01 - Pour éviter que les pommes de terre ne s’abîment, attendez qu’elles soient tièdes avant de les couper.
02 - Enlevez le cône dur et blanc des endives pour atténuer leur amertume.
03 - Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature pour une version plus légère.

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