Tempeh carottes coco frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 30 ml de beurre de cacahuètes doux
02 - 180 ml de lait de coco léger
03 - 10 ml de gingembre frais râpé très finement
04 - 5 ml de sambal oelek
05 - 1 gousse d’ail émincée finement
06 - 5 ml de sirop d'érable
07 - 15 ml de vinaigre de riz
08 - 15 ml de sauce soja tamari

→ Ingrédients principaux

09 - 220 g de carottes râpées finement
10 - 30 g de coriandre fraîche hachée
11 - 340 g de tempeh préalablement coupé en petits cubes
12 - 45 ml d’huile d’olive pour cuisson
13 - 150 g de germes de soja croquants
14 - Cacahuètes broyées à votre convenance
15 - Quartiers de citron vert, selon votre goût

→ Accompagnements possibles

16 - Riz cuit, selon vos envies

# Instructions:

01 - Mélangez dans une petite casserole le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le gingembre, l'ail, le vinaigre de riz, le sirop et le sambal oelek. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement en remuant. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce tiédir. Réservez 125 ml pour arroser la salade plus tard, puis versez le reste dans un grand saladier.
02 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les dés de tempeh pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement pour que les morceaux soient bien dorés des deux côtés. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis égouttez sur du papier absorbant.
03 - Mettez les carottes, les germes de soja et la coriandre dans le saladier où se trouve la majorité de la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient complètement enrobés.
04 - Servez la salade mélangée dans de larges bols ou assiettes creuses, en ajoutant les morceaux de tempeh grillés par-dessus. Saupoudrez de cacahuètes et ajoutez un filet de sauce réservée. Servez avec les quartiers de citron vert et, si désiré, accompagnez de riz cuit.

# Notes:

01 - Le tempeh est une excellente source végétale de protéines et se trouve facilement dans les magasins bio ou dans les rayons frais des supermarchés.

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