Tellines ail basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de linguine
02 -
1 kg de palourdes fraîches
03 -
2 gousses d’ail
04 -
4 brins de persil plat frais
05 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
07 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Rincez bien les palourdes, puis placez-les dans une grande casserole pour les faire ouvrir sur feu vif. Retirez-en la majorité des coquilles, mais laissez-en quelques-unes pour la présentation. Gardez-les de côté.
02 -
Ciselez finement le persil lavé. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
03 -
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir doucement l’ail haché. Incorporez ensuite une partie du persil ciselé.
04 -
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les linguine et faites-les cuire al dente selon les instructions présentes sur le paquet. Égouttez-les rapidement.
05 -
Mettez les linguine égouttées et les palourdes dans la sauteuse. Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce. Chauffez encore une minute, puis servez avec le persil restant et les palourdes avec coquille pour décorer.
# Notes:
01 -
Pour une texture idéale, privilégiez des linguine ou des spaghettis artisanalement fabriqués.