tatin courgettes miel chèvre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 3 courgettes moyennes avec la peau
02 - 2 œufs frais, battus
03 - 6 cuillères à soupe de maïzena
04 - Parmesan râpé finement
05 - 150 g de fromage de chèvre doux
06 - 1 petite cuillère de paprika fumé
07 - Quelques pincées de piment fort
08 - Menthe hachée très fine
09 - Une pincée de sel

→ Sauce sucrée au piment

10 - 1 généreuse cuillère de miel liquide
11 - 1 grande cuillère d'huile d'olive
12 - Un peu de purée de piment ou d’harissa

→ Pour la finition

13 - Basilic frais
14 - Quelques grains de fleur de sel

# Instructions:

01 - Allumez le four et réglez-le à 200°C (6/7).
02 - Rincez les courgettes entières. Râpez-en la moitié, en gardant la peau. Ensuite, pressez-les soigneusement dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Transférez-les dans un grand bol.
03 - Ajoutez dans le bol les œufs battus, le fromage de chèvre, la maïzena, le parmesan râpé, la menthe, le paprika et les flocons de piment. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
04 - Tranchez finement le reste des courgettes, en conservant leur peau. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
05 - Tapissez un moule à tarte avec du papier cuisson. Disposez les rondelles de courgette grillées sur le fond, en formant une jolie rosace.
06 - Versez la préparation de courgettes râpées sur les rondelles dorées dans le moule. Lissez le dessus et enfournez environ 20 à 25 minutes.
07 - Combinez dans un petit bol le miel, l'huile d'olive et une touche d’harissa ou de purée de piment, et mélangez bien pour obtenir une sauce fluide.
08 - Une fois cuit, retournez le gâteau comme pour une tatin et démoulez délicatement. Ajoutez une pincée de fleur de sel et parsemez de basilic frais.
09 - Servez chaque part avec un peu de fromage de chèvre frais et un filet de la sauce au piment et miel.

# Notes:

01 - Bien essorer les courgettes râpées est essentiel pour éviter une préparation trop humide et garantir une bonne consistance.

Retour