Tarts salés matin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 100 g de cheddar ou emmental râpé (optionnel pour la décoration)
02 - 5 œufs brouillés (préparés séparément avant l'étape de la sauce)
03 - 115 g de saucisse petit format (style country)
04 - 310 ml de lait entier
05 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
06 - 1 pincée de sauge séchée (si désiré)
07 - 1/4 cuillère à café de sel classique
08 - 1/2 cuillère à café de romarin fraîchement coupé (facultatif)
09 - 2 cuillères à soupe bombées de farine classique
10 - Paprika ou mélange d'épices maison, à votre goût

→ Pâte des tartes

11 - 1 gros œuf frais
12 - 115 g de beurre doux
13 - 240 ml de matière grasse végétale (type margarine ou similaire)
14 - 6 cuillères de soupe d'eau très froide
15 - 375 g de farine
16 - 1 cuillère à café fine de sel
17 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc classique
18 - 1 œuf entier associé à 2 cuillères d'eau pour la dorure

# Instructions:

01 - Dans une poêle bien chauffée à température moyenne, émiettez la saucisse et laissez-la brunir. Continuez la cuisson jusqu'à ce que des morceaux croustillent apparaissent (environ 5 min).
02 - Saupoudrez la farine dans la poêle contenant la saucisse dorée. Mélangez jusqu'à ce que le tout devienne homogène. Laissez cuire doucement 2-3 minutes pour estomper le goût farineux. Ensuite, versez progressivement le lait, en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet, pour épaissir la sauce (comptez 4-5 minutes). Intégrez le sel, le poivre, et les herbes si souhaité. Retirez du feu.
03 - Dans une autre poêle, faites cuire les œufs brouillés selon votre goût habituel. Réservez-les
04 - Commencez par régler votre four à 190 °C. Mêlez la farine et le sel dans un bol large. Ajoutez tout de suite la matière grasse (beurre et margarine) et travaillez avec une fourchette pour obtenir une consistance sableuse avec des petits grumeaux. À part, mélangez œuf, eau froide et vinaigre, puis incorporez cela d'un coup au mélange sec. Formez une pâte rapide, sans trop insister.
05 - Sur un plan fariné, étalez la pâte à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles (approximativement 7 cm x 10 cm). Posez une base de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Garnissez-la avec des œufs brouillés et un peu de sauce. Humidifiez les bords, recouvrez d'une deuxième couche de pâte et fermez hermétiquement avec le bord d'une fourchette.
06 - Badigeonnez chaque tartelette d'un mélange œuf-eau pour obtenir une jolie dorure. Ajoutez éventuellement un soupçon de fromage râpé ou une pincée d'assaisonnement avant d'enfourner. Faites cuire pendant 25 minutes. Après cuisson, laissez refroidir légèrement 5 minutes avant dégustation.

# Notes:

01 - Pour un rendu bien doré, n'oubliez pas de badigeonner d'œuf avant la cuisson.

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