Tartelettes Portugaises Caramélisées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Un rouleau de pâte feuilletée

→ Crème pâtissière

02 - 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier (au total 5)
03 - 200 grammes de sucre
04 - 35 grammes de farine
05 - 500 millilitres de lait entier
06 - 3 grandes cuillères de jus de citron
07 - Une gousse de vanille (ou utilisez une petite cuillère d’extrait de vanille)
08 - Une toute petite pincée de sel

→ Finition

09 - Sucre glace, si vous voulez
10 - Un peu de cannelle en poudre à parsemer dessus

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 210°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles de pâte avec un verre ou un emporte-pièce. Installez ces ronds dans des petits moules déjà huilés ou recouverts de papier cuisson.
02 - Versez le lait dans une casserole. Coupez une gousse de vanille sur toute sa longueur et récupérez les graines. Plongez-les, ainsi que la gousse, dans le lait. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça bouillonne un peu. Puis, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
03 - Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Incorporez doucement le lait chaud tout en fouettant. Ensuite, ajoutez les jaunes, l’œuf et le jus de citron. Fouettez jusqu'à avoir une belle crème homogène.
04 - Transvasez le mélange dans une casserole. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant sans arrêt avec un fouet. Continuez jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance. Cela prend environ 5 minutes.
05 - Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Remplissez-les aux trois quarts. Ensuite, passez-les au four pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent avoir une belle couleur dorée sur le dessus, avec un petit effet caramélisé.
06 - Après cuisson, laissez les petites tartes refroidir dans leurs moules pendant 5 à 10 minutes. Pour finir, déposez un peu de cannelle ou de sucre glace sur le dessus juste avant de les servir.

# Notes:

01 - Un dessert emblématique du Portugal
02 - Idéal pour une pause gourmande ou pour finir un repas en douceur
03 - Se garde encore quelques heures à température normale

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