Tarte Pommes Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 œufs moyens.
02 - 200 grammes de sucre pour le flan.
03 - 250 grammes de farine.
04 - 80 grammes de beurre bien froid.
05 - 60 g de sucre cristallisé.
06 - 2 pincées de sel fin.
07 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
08 - 50 cl de lait entier.
09 - 1 cuillère à café de vanille liquide.
10 - Le jus d’un demi-citron jaune.
11 - 4 pommes de taille moyenne.
12 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
13 - 2 cuillères à soupe de sucre pour enrober les pommes.

# Instructions:

01 - Mettez ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre découpé en petit morceaux. Émiettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance sablée. Ajoutez-y un œuf battu, formez-en une pâte lisse, et laissez reposer au frigo pendant une demi-heure.
02 - Battez les œufs, le sucre, et la maïzena jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporez petit à petit le lait chaud tout en remuant, et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Au final, ajoutez une touche de vanille et un peu de sel.
03 - Épluchez et découpez vos pommes en tranches bien fines. Mélangez-les dans un bol avec un peu de sucre, de la cannelle, et un filet de jus de citron.
04 - Étalez votre pâte dans un moule de 24 centimètres, piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez ensuite les tranches de pommes dessus puis recouvrez de l’appareil à flan.
05 - Placez votre tarte dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface du flan soit bien dorée et ne bouge plus au toucher.

# Notes:

01 - Travaillez avec la pâte bien froide, elle sera beaucoup plus facile à manipuler.
02 - Pour une pâte sablée parfaite, n’oubliez pas le temps de pause au frais.

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