Délice au Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte sablée

01 - Une pincée de sel
02 - 50g de sucre glace
03 - 200g de farine
04 - 2 cuillères à soupe d'eau bien froide
05 - Un jaune d'œuf
06 - 100g de beurre bien frais, taillé en petits morceaux

→ Pour la crème au citron

07 - 150g de sucre en poudre
08 - Le zeste râpé de deux citrons
09 - 3 œufs entiers
10 - 100ml de jus de citron extrait de 2 à 3 citrons
11 - 100g de beurre coupé en morceaux

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre bien froid et travailler le mélange à la main pour obtenir un aspect sablé. Ajouter le jaune d'œuf ainsi que l'eau froide, et pétrir brièvement. Façonner une boule, couvrir de film plastique et laisser au frais pendant 30 minutes.
02 - Mettre le four à chauffer à 180°C. Étaler la pâte et la déposer dans un moule beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, poser du papier cuisson et ajouter des billes de cuisson par-dessus. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes. Retirer les billes, et cuire encore 5 minutes pour une teinte dorée.
03 - Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Faire cuire doucement en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la texture épaississe, ce qui prend entre 5 à 7 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre et le laisser fondre tout en remuant.
04 - Verser la crème sur la pâte cuite et refroidie. Bien étaler pour la lisser. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

# Notes:

01 - À conserver au frais pendant 3 jours maximum
02 - Ajoutez une touche de déco avec des zestes ou des rondelles de citron

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