Tagliatelles sauce crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et sauce
01 -
300 g de tagliatelles, fraîches ou sèches
02 -
1 petit oignon, haché finement
03 -
1 à 2 gousses d’ail, coupées en petits morceaux
04 -
400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomate)
05 -
2 c. à soupe de purée de tomates
06 -
1 c. à soupe de sucre (pour équilibrer l’acidité de la tomate)
07 -
100 ml de crème entière liquide (ou végétale selon vos goûts)
08 -
½ c. à café d’origan ou basilic séché
09 -
50 g de parmesan râpé
10 -
100 g de mozzarella râpée
11 -
Sel et poivre à ajuster selon vos préférences
12 -
1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
→ Garniture (facultatif)
13 -
Feuilles de basilic frais
# Instructions:
01 -
Mettez à chauffer beaucoup d’eau dans une casserole, ajoutez du sel et attendez l’ébullition. Faites cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu fermes (al dente). Égouttez-les et gardez environ une petite tasse d’eau de cuisson de côté.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et laissez chauffer encore 1 minute.
03 -
Versez les tomates concassées, la purée de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez aussi le sucre. Laissez tout mijoter tranquillement pendant 10 minutes, à feu doux, en remuant légèrement de temps en temps.
04 -
Incorporez la crème liquide d’un coup, puis mélangez avec la mozzarella et le parmesan. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau réservée des pâtes.
05 -
Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Remuez doucement pour bien tout mélanger. Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic et une pincée de parmesan en plus, si ça vous plaît.
# Notes:
01 -
Garder un peu d’eau de cuisson permet d’ajuster la consistance de votre sauce selon vos goûts.