Tagliatelles noix crèmeuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème aux noix
01 -
170 ml de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et rincés
02 -
60 ml d’huile d’olive
03 -
100 g de noix de Grenoble
04 -
35 g de parmesan râpé
05 -
30 ml d’eau
→ Pâtes
06 -
50 g de noix de Grenoble toastées et écrasées
07 -
340 g de tagliatelles fraîches
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez-y les tagliatelles et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Mettez de côté 375 ml d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.
02 -
Mettez les noix, le parmesan, l’huile d’olive, l’eau et les cœurs d’artichauts dans un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez avec un peu de sel et de poivre, puis gardez de côté.
03 -
Réchauffez la crème aux noix à feu moyen dans une poêle en intégrant 250 ml de l’eau réservée. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les enrober. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre ou un peu plus d’eau de cuisson si besoin. Lors du service, dispersez les noix écrasées et un peu de parmesan pour finir.
# Notes:
01 -
Pour que la sauce soit onctueuse, ajustez progressivement la quantité d’eau chaude que vous mettez dans la poêle.