Stracciatella basilic tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 belles tomates bien mûres
→ Produits laitiers
02 -
200 g de burrata crémeuse
→ Fruits à coque
03 -
30 g de graines de tournesol
→ Condiments et assaisonnements
04 -
Un filet généreux d'huile d'olive pressée à froid
05 -
Une pincée de piment d’Espelette
06 -
Du poivre noir fraîchement moulu
07 -
Un peu de réduction de balsamique
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques feuilles de basilic parfumées
→ Boulangerie
09 -
1 cuillère de croûtons dorés émiettés
# Instructions:
01 -
Faites une petite entaille en croix sur le bas des tomates. Plongez-les rapidement dans de l'eau bouillante, puis stoppez la cuisson en les transférant immédiatement dans de l'eau glacée.
02 -
Enlevez doucement la peau, retirez les pédoncules et évidez la chair avec une cuillère sans abîmer les parois extérieures.
03 -
Mélangez dans un bol la burrata, les graines de tournesol, une touche d'huile d'olive et le basilic haché finement. Assaisonnez avec le poivre noir et un peu de piment d’Espelette, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
04 -
À l'aide d'une poche à douille, remplissez l'intérieur des tomates avec votre farce. Placez-les sur une assiette, ouverture vers le bas, et ajoutez un filet de réduction de balsamique sur le dessus.
05 -
Appliquez légèrement de l'huile d'olive sur les tomates pour les rendre brillantes. Complétez avec une feuille de basilic et parsemez de miettes de croûtons. Dégustez bien frais.
# Notes:
01 -
Soyez délicat en vidant les tomates pour qu'elles restent intactes et jolies lors du service.