Steak marsala brocoli (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Steak haché
01 -
675 g de bœuf maigre haché
02 -
500 ml de bouillon de bœuf
03 -
30 ml de beurre doux
04 -
1 oignon finement haché
05 -
2,5 ml de poivre noir grossièrement moulu
06 -
30 ml de farine torréfiée
07 -
125 ml de vin blanc sec (remplacement du marsala)
→ Purée de brocoli maison
08 -
1 brocoli découpé en fleurettes
09 -
15 ml de beurre fondu
10 -
150 g de petits pois frais ou surgelés
# Instructions:
01 -
Formez huit petits steaks avec les mains en répartissant la viande hachée en portions égales.
02 -
Dans un récipient, mélangez à l'aide d'un fouet le bouillon, la farine grillée et le poivre jusqu'à dissolution complète. Réservez de côté.
03 -
Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Faites revenir les steaks à feu vif, en deux fois si nécessaire. Salez légèrement, retirez du feu et réservez.
04 -
Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire. Versez ensuite le mélange de bouillon et laissez bouillir doucement jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
05 -
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez aussi les petits pois et laissez mijoter 1 minute supplémentaire avant d'égoutter.
06 -
Mixez une partie des légumes cuits avec le beurre dans un robot. Ajoutez ensuite le reste des légumes entiers et mixez brièvement pour garder une texture grossière. Assaisonnez selon vos goûts.
07 -
Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter 2 minutes pour qu'ils soient bien nappés et chauds.
08 -
Disposez la purée rustique sur les assiettes avec les steaks par-dessus. Versez la sauce généreusement et accompagnez, si désiré, de pommes de terre vapeur.
# Notes:
01 -
Goûtez la sauce avant de servir et ajustez les saveurs avec un peu de vinaigre ou une pincée de sel.