St-Jacques et épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
400 g de pétoncles fraîches
→ Légumes
02 -
500 g d'épinards en branches surgelés
→ Produits laitiers
03 -
250 ml de crème entière fluide
→ Œufs
04 -
4 jaunes d'œufs frais
→ Liquides et huiles
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
150 ml de vin blanc sec
→ Fines herbes et assaisonnements
07 -
Ciboulette hachée
08 -
Sel de table
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle bien chaude, faites revenir les pétoncles avec l'huile d'olive et le vin blanc pendant 5 minutes environ. Récupérez deux cuillères à soupe du jus de cuisson et mettez-le de côté.
02 -
Faites chauffer les épinards dans une casserole à feu doux avec 100 ml de crème. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que la crème ait réduit.
03 -
Dans un bol, mélangez les jaunes avec le reste de la crème, un peu de ciboulette, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez-y le jus prélevé des pétoncles.
04 -
Placez les épinards uniformément dans le fond d'un plat à four. Ajoutez dessus les pétoncles bien répartis, puis recouvrez de votre mélange aux œufs.
05 -
Préchauffez le four à 170°C. Laissez cuire le tout 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servez aussitôt, bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour garder les pétoncles bien tendres, ne les cuisez pas trop longtemps avant de les placer au four.