Spirale croustillante épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange aux épinards

01 - 350 g d'épinards frais ou surgelés
02 - 1 oignon moyen finement émincé
03 - 2 gousses d'ail hachées
04 - 1/2 c. à café de sel fin
05 - 1/2 c. à café de poivre noir moulu
06 - 1 c. à soupe de jus de citron frais

→ Mélange de fromages

07 - 113 g de fromage de chèvre ou équivalent local doux
08 - 225 g de feta émiettée
09 - 60 g de gruyère râpé ou cheddar
10 - 1 gros œuf battu
11 - 1 poignée (1 tasse) de persil frais ciselé
12 - 67,5 g de noix ou pignons de pin torréfiés
13 - Une pincée de noix de muscade moulue

→ Pâte et finition

14 - 16 feuilles (environ 300 g) de pâte filo prêtes à l'emploi
15 - 120 ml d'huile d'olive ou de beurre fondu

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 190°C. Préparez tous les ingrédients à portée de main. Si les épinards sont surgelés, décongelez-les bien, puis pressez pour enlever tout excès d'eau.
02 - Dans une grande poêle chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail. Jetez les épinards dans la poêle et laissez-les cuire tout en mélangeant pour qu'ils deviennent tendres. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Continuez la cuisson à feu vif pour éliminer toute humidité résiduelle.
03 - Transférez les épinards préparés dans un grand bol et laissez-les tiédir. Incorporez ensuite les fromages émiettés, l'œuf, le persil haché, les pignons grillés, la muscade et assaisonnez selon vos goûts. Mélangez doucement pour obtenir une farce homogène.
04 - Prenez un plat à tarte de 23 cm ou un plat rectangulaire (22x33 cm). Badigeonnez généreusement le fond avec de l'huile d'olive pour éviter que ça colle.
05 - Déroulez deux feuilles de pâte filo sur un plan de travail. Passez un pinceau avec du beurre fondu sur chaque feuille. Répartissez une portion de farce (environ 4 cuillères à soupe) en ligne le long du bord inférieur de la pâte, en laissant une marge. Roulez serré en produisant un long tube, puis commencez à disposer ce dernier dans le plat, en formant une spirale.
06 - Procédez de la même façon pour tout le reste de la pâte et de la farce, en continuant la spirale du centre du plat vers les bords. Une fois terminé, repliez les bords de pâte pour sceller et appliquez une bonne couche d'huile ou de beurre sur le dessus. Placez au four et laissez cuire environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
07 - Donnez à votre plat quelques minutes pour refroidir légèrement. Découpez ensuite en grands morceaux carrés ou en triangles à votre convenance.

# Notes:

01 - Inspiré des spécialités grecques traditionnelles
02 - Délicieux aussi bien chaud que tiède
03 - Se conserve au frais jusqu'à 3 jours
04 - Un choix parfait pour les végétariens ou comme entrée

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