Soupe légumes et pois chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de carottes fraîches.
02 -
250 g de pois chiches secs.
03 -
1 oignon moyen.
04 -
Une cuillère à soupe de mélange d'épices raz el hanout.
05 -
2 branches de coriandre.
06 -
750 ml de bouillon de légumes maison ou du commerce.
07 -
Une pincée de sel.
08 -
Un peu de poivre noir moulu.
09 -
Huile d'olive (pour la cuisson).
# Instructions:
01 -
Lavez les carottes, épluchez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Hachez ou tranchez finement l’oignon.
02 -
Versez un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne un peu doré.
03 -
Ajoutez les pois chiches et les morceaux de carottes au mélange. Versez ensuite les épices raz el hanout, le bouillon et les branches de coriandre. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
04 -
Couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien moelleuses.
05 -
Enlevez les branches de coriandre. Gardez une poignée de pois chiches pour la décoration. Passez le reste au mixeur jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
06 -
Servez votre soupe dans des bols bien chauds. Ajoutez les pois chiches entiers réservés, parsemez de coriandre hachée et terminez par un filet d’huile d’olive.
# Notes:
01 -
Prévoyez de garder quelques pois chiches entiers pour donner un joli fini au moment de servir.