Soupe Frik Algérienne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 1 oignon entier
02 - 1,5 litre d'eau
03 - 4 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
04 - 400 g de morceaux de viande (agneau, mouton ou bœuf)
05 - 200 g de pois chiches déjà cuits ou trempés
06 - 100 g de frik nettoyé
07 - 3 tomates bien mûres
08 - 1 c. à soupe de feuilles de céleri hâchées
09 - 4 c. à soupe de coriandre fraîche hâchée
10 - 1 piment vert (facultatif)
11 - 2 c. à soupe de purée de tomate
12 - 1 morceau de branche de céleri (selon préférence)
13 - 1 c. à café de sel (dosez selon vos envies)
14 - 1/2 c. à café de poivre
15 - 1 c. à café de paprika doux
16 - 1 c. à café de cannelle

→ Options supplémentaires

17 - 2 gousses d'ail
18 - 1/2 c. à café de ras el hanout
19 - 1/2 c. à café de coriandre en poudre
20 - 1 c. à café de menthe séchée ou quelques feuilles fraîches
21 - 1 c. à café de beurre clarifié (smen)

# Instructions:

01 - Émondez les tomates puis mélangez-les jusqu'à obtenir une belle purée.
02 - Rincez rapidement les pois chiches trempés et laissez-les mijoter dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-les après cuisson. Si vos pois chiches sont prêts à l'emploi, utilisez-les directement.
03 - Chauffez l'huile dans une grande marmite, puis faites revenir la viande et les oignons émincés doucement jusqu'à ce que tout soit doré.
04 - Ajoutez les pois chiches égouttés, la purée et le concentré de tomates. Saupoudrez d'épices, de céleri et de la moitié de la coriandre. Mélangez bien et laissez cuire tranquillement à feu doux pendant 5 minutes.
05 - Ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, versez le reste de l'eau et poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
06 - Lavez soigneusement le frik pour retirer toute poussière et égouttez-le avant de l'ajouter à votre marmite. Remuez pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle au fond. Ajoutez un piment vert si vous aimez les plats relevés.
07 - Finissez la cuisson en ajustant l'assaisonnement. Une fois le frik bien cuit et la texture de la chorba à votre goût, ajoutez la coriandre restante. Si possible, servez bien chaud avec quelques tranches de citron et du persil haché.

# Notes:

01 - Envie d'une version plus relevée ? Ajoutez un piment vert entier pendant la cuisson.

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