Soupe Frik Algérienne (Version imprimable)
La soupe Frik, un plat algérien incontournable, associe frik (blé concassé), viande tendre, pois chiches et épices comme le paprika ou la coriandre. Agrémentée de persil frais et citron, elle est réconfortante et savoureuse.
# Ce dont vous avez besoin:
Éléments principaux
01 -
1 oignon entier
02 -
1,5 litre d'eau
03 -
4 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
04 -
400 g de morceaux de viande (agneau, mouton ou bœuf)
05 -
200 g de pois chiches déjà cuits ou trempés
06 -
100 g de frik nettoyé
07 -
3 tomates bien mûres
08 -
1 c. à soupe de feuilles de céleri hâchées
09 -
4 c. à soupe de coriandre fraîche hâchée
10 -
1 piment vert (facultatif)
11 -
2 c. à soupe de purée de tomate
12 -
1 morceau de branche de céleri (selon préférence)
13 -
1 c. à café de sel (dosez selon vos envies)
14 -
1/2 c. à café de poivre
15 -
1 c. à café de paprika doux
16 -
1 c. à café de cannelle
Options supplémentaires
17 -
2 gousses d'ail
18 -
1/2 c. à café de ras el hanout
19 -
1/2 c. à café de coriandre en poudre
20 -
1 c. à café de menthe séchée ou quelques feuilles fraîches
21 -
1 c. à café de beurre clarifié (smen)
# Préparation:
01 -
Émondez les tomates puis mélangez-les jusqu'à obtenir une belle purée.
02 -
Rincez rapidement les pois chiches trempés et laissez-les mijoter dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-les après cuisson. Si vos pois chiches sont prêts à l'emploi, utilisez-les directement.
03 -
Chauffez l'huile dans une grande marmite, puis faites revenir la viande et les oignons émincés doucement jusqu'à ce que tout soit doré.
04 -
Ajoutez les pois chiches égouttés, la purée et le concentré de tomates. Saupoudrez d'épices, de céleri et de la moitié de la coriandre. Mélangez bien et laissez cuire tranquillement à feu doux pendant 5 minutes.
05 -
Ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, versez le reste de l'eau et poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
06 -
Lavez soigneusement le frik pour retirer toute poussière et égouttez-le avant de l'ajouter à votre marmite. Remuez pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle au fond. Ajoutez un piment vert si vous aimez les plats relevés.
07 -
Finissez la cuisson en ajustant l'assaisonnement. Une fois le frik bien cuit et la texture de la chorba à votre goût, ajoutez la coriandre restante. Si possible, servez bien chaud avec quelques tranches de citron et du persil haché.
# Bon à savoir:
01 -
Envie d'une version plus relevée ? Ajoutez un piment vert entier pendant la cuisson.