Soupe campagnarde haricots rouges (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de pâtes.
02 - 2 tomates bien mûres.
03 - 1 petit oignon doux.
04 - 4 c. à soupe de concentré de tomates.
05 - 1 boîte de tomates entières.
06 - 70cl de bouillon de bœuf, maison ou en cube.
07 - 2 oignons classiques.
08 - 125g de lardons (fumés si possible).
09 - 600g de haricots rouges (en conserve).
10 - Une pincée de piment d'Espelette.
11 - Sel et poivre, à ajuster selon vos goûts.
12 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge.

# Instructions:

01 - Passez les haricots sous l'eau froide dans une passoire. Épluchez les deux oignons et hachez-les finement. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile doucement et faites revenir les lardons. Une fois dorés, ajoutez les oignons hachés et laissez-les devenir tendres et translucides.
02 - Dans la même casserole, ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, et versez le bouillon. Mettez les haricots rouges, mixez doucement les ingrédients, puis portez le tout à une petite ébullition. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment en veillant à bien mélanger.
03 - Pelez les tomates fraîches, retirez les graines et découpez-les en petits dés. Émincez l'oignon blanc. Ajoutez tout cela dans la casserole et mélangez. Couvrez et laissez cuire doucement à feu léger pendant environ 20 minutes, pour que les saveurs se développent.
04 - Faites cuire les pâtes séparément dans de l'eau bouillante salée. Une fois égouttées, ajoutez-les dans la soupe juste avant de servir. Remuez bien et servez chaud.

# Notes:

01 - Les pâtes doivent être ajoutées peu de temps avant de mettre le plat à table.
02 - Vous pouvez préparer la soupe en avance mais gardez les pâtes séparées.

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