Soupe Oignons Saveurs Asie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ La base de la soupe

01 - 1 litre de bouillon de légumes
02 - 200g de nouilles ramen
03 - 1 litre d'eau
04 - 3 à 5 oignons jaunes (environ 625g)

→ Les matières grasses

05 - 3 cuillères à soupe de beurre végétal ou classique
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Les épices et assaisonnements

07 - 4 cuillères à soupe de sauce soya
08 - 4 cuillères à soupe de sauce mirin
09 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage
10 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou chinkiang
11 - 1/4 de cuillère à café de sauce pimentée chiu chow ou sriracha
12 - Sel selon votre goût
13 - Poivre, à ajuster selon vos préférences

→ Pour garnir

14 - Quelques oignons verts hachés - 4 cuillères à soupe
15 - 4 cuillères à soupe de chapelure panko
16 - Tranches de mozzarella ou fromage suisse

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite, commencez par faire chauffer le beurre à feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement, en les mélangeant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 à 35 minutes.
02 - Ajoutez la farine aux oignons dorés et remuez bien pour laisser cuire environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
03 - Incorporez le bouillon, l'eau, le mirin, la sauce soya, le vinaigre noir, et la sauce pimentée. Faites bouillir doucement pendant 20 minutes.
04 - Ajoutez les nouilles ramen et laissez-les cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Séparez-les bien à l'aide d'une pince si nécessaire.
05 - Préchauffez le gril dans votre four. Versez la soupe chaude dans 4 bols, déposez des tranches de fromage sur chaque portion et parsemez généreusement de chapelure.
06 - Passez les bols sous le gril environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Ajoutez des oignons verts pour finir et servez bien chaud.

# Notes:

01 - Si les noodles ont un peu absorbé le jus, ajoutez un peu d'eau avant de réchauffer.
02 - Cette recette revisite les saveurs asiatiques.
03 - Conservez au frais, elle est bonne jusqu’à 2 jours.

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