Nuage Sucré Japonais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 5 jaunes d'œufs, à température ambiante
02 - 175 grammes de tofu soyeux ferme, facilement disponible en France
03 - 225 grammes de fromage frais allégé
04 - 5 grosses portions de blancs d'œufs à température ambiante
05 - 4 cuillères à soupe de sucre fin
06 - 5 cuillères à soupe supplémentaires de sucre en poudre
07 - 1 cuillère à soupe bien remplie de jus de citron
08 - 60 millilitres d'eau fraîche
09 - 3 cuillères à soupe de beurre doux à température ambiante
10 - 60 grammes de fécule de maïs

# Instructions:

01 - Battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à former des pics fermes. Réservez-les avec précaution.
02 - Prenez un grand saladier et mélangez vigoureusement le fromage frais, le tofu et le sucre jusqu'à ce que le tout devienne léger et crémeux.
03 - Ajoutez l'eau, le beurre et le jus de citron dans le mélange crémeux. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit lisse.
04 - Incorporez la fécule de maïs en même temps que les jaunes d'œufs au mélange précédent. Assurez-vous que tout soit bien intégré.
05 - À ce stade, pliez doucement les blancs d'œufs montés dans la pâte, en remuant juste assez pour les intégrer sans les écraser.
06 - Versez la préparation délicatement dans un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes dans un four déjà chaud.

# Notes:

01 - Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

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