Scones vegan et fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Scones

01 - 300 g de farine blanche classique
02 - 2,5 ml de bicarbonate alimentaire
03 - 180 ml de lait d’avoine sans sucre, avec un peu en rab pour badigeonner
04 - 115 g d’huile de coco non raffinée
05 - 5 ml de levure chimique
06 - 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
07 - 140 g de fraises fraîches tranchées en petits morceaux
08 - 2,5 ml de sel fin
09 - 105 g de sucre brut

→ Glaçage

10 - 15 ml de jus de citron frais
11 - 65 g de sucre en poudre
12 - Un zeste finement râpé de citron

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200 °C. Positionnez la grille dans le haut et tapissez une plaque avec du papier cuisson ou un tapis réutilisable.
02 - Dans un saladier, combinez le lait d'avoine avec le jus de citron et laissez reposer 5 minutes pour qu’il épaississe légèrement.
03 - Dans un robot ou un bol large, mélangez le sucre, la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Incorporez l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture sablée.
04 - Ajoutez petit à petit le lait d'avoine citronné au mélange sec. Mélangez doucement tout juste assez pour que tout s'humidifie sans sur-travailler.
05 - Sur une surface farinée, étalez la pâte pour obtenir un carré d'environ 30 cm. Parsemez les morceaux de fraises dessus. Roulez le tout sans trop serrer pour former un cylindre, puis aplatissez-le légèrement pour obtenir un rectangle épais de 3,5 cm.
06 - Découpez le rectangle en 5 parties, puis coupez chaque morceau en deux triangles. Déposez-les sur la plaque en les espaçant un peu. Si souhaité, congelez-les à cette étape. Badigeonnez légèrement avec du lait d’avoine.
07 - Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les glacer.
08 - Mélangez le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron dans un bol. Ajustez avec un peu de jus si nécessaire pour obtenir une texture fluide. Étalez-le soigneusement sur les scones refroidis.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer l’huile de coco par une margarine ou du beurre végétal ferme si vous préférez un goût plus neutre.
02 - Si vous les cuisez directement depuis le congélateur, laissez-les cuire entre 22 et 24 minutes.

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