Scones beurre froid maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des scones nature

01 - 113g de beurre froid non salé, en cubes
02 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
03 - 118ml de babeurre
04 - 270g de farine tout usage
05 - 99g de sucre en poudre
06 - 1 gros œuf
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 1 cuillère à café de vanille liquide

→ Ajouts facultatifs (1 à 1,5 tasse au total)

09 - 1 tasse de chocolat blanc en morceaux
10 - 1 tasse de mini pépites de chocolat
11 - 1 tasse de bleuets
12 - 1 tasse de fraises fraîches coupées
13 - 1 tasse de framboises congélées en morceaux

# Instructions:

01 - Ajoutez 90g de farine en plus (3/4 tasse) pour les scones à la framboise. Pour des scones aux fraises ou aux bleuets, 30g de farine (1/4 tasse) suffisent. Les fruits frais humidifient beaucoup la pâte, donc ajustez la farine pour la garder gérable.
02 - Prenez un grand bol, mélangez-y farine, sucre, levure et sel. Ensuite, ajoutez les cubes de beurre froid. Travaillez ce mélange avec vos mains ou un outil jusqu'à obtenir des petits morceaux de beurre un peu comme des petits pois.
03 - Faites un puits au centre de votre mélange sec. Versez-y le babeurre, l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte devienne collante. Si vous choisissez d'ajouter des éléments comme du chocolat ou des fruits, mélangez-les à ce moment.
04 - Sur un plan de travail ou un tapis de cuisson, pétrissez la pâte délicatement pour incorporer toute la farine. Si elle colle trop, saupoudrez un peu plus de farine, 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois.
05 - Pliez la pâte en deux, appuyez doucement. Tournez-la un quart de tour et repliez-la. Répétez ces étapes environ cinq fois pour obtenir des jolis feuillets.
06 - Modelez la pâte en un disque de 20 à 25 cm de diamètre et épais de 4 à 5 cm. Placez-le au frigo pour le raffermir, pendant 5 à 10 minutes.
07 - Prenez un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour diviser le disque en 8 parts égales.
08 - Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou un tapis silicone), en espaçant chaque pièce de 5 à 7 cm. Placez-les au congélateur pendant une demi-heure. Pendant la fin de ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
09 - Badigeonnez le haut des scones avec une dorure (mélange d'œuf + 1 cuillère à soupe d'eau), du babeurre ou de la crème. Saupoudrez de sucre si vous voulez. Cuisez-les entre 20 et 26 minutes, jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée. Laissez refroidir et dégustez.

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