Gratin savoyard fromage vin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
900 g de fromage Comté râpé
02 -
500 g d'oignons jaunes doux
03 -
700 ml de vin blanc sec de Jura
04 -
900 ml de bouillon de volaille
05 -
1600 g de pain rustique rassis
06 -
300 g de crème épaisse entière
07 -
120 g de beurre demi-sel
08 -
15 g d'ail écrasé
→ Herbes et condiments
09 -
22 g de sel de mer fin
10 -
40 g de farine tout usage
11 -
10 g de feuilles de thym fraîches
12 -
4 g de feuille de laurier
13 -
7 g de poivre noir fraîchement moulu
14 -
2 g de muscade râpée
# Instructions:
01 -
Tranchez les oignons en fines lamelles et faites-les revenir tout doucement dans le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
02 -
Ajoutez la farine par-dessus les oignons dorés et mélangez toujours doucement pour bien enrober le tout.
03 -
Mélangez le vin blanc petit à petit en remuant, puis incorporez le bouillon tiède avec le thym, le laurier, l'ail pilé, le sel, la muscade et le poivre. Laissez cuire doucement quelques instants.
04 -
Taillez le pain rassis en larges tranches ou en morceaux adaptés à votre plat de cuisson.
05 -
Imbibez légèrement les morceaux de pain dans la préparation pour qu’ils gardent leur forme tout en absorbant les saveurs.
06 -
Dans votre plat, commencez par une couche de pain imbibé, puis recouvrez généreusement avec du fromage râpé.
07 -
Disposez les oignons suivis du reste de la préparation liquide uniformément sur l’ensemble. Terminez en versant la crème par-dessus.
08 -
Mettez au four chauffé à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant.
# Notes:
01 -
Choisissez un pain bien sec pour que les morceaux gardent leur texture après trempage et cuisson.