Saumon shiitakes citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
30 ml de beurre
02 -
125 ml de crème entière (35 %)
→ Assaisonnements et garnitures
03 -
30 ml d’aneth frais haché
04 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
05 -
30 ml de jus de citron pressé à la main
→ Liquides
06 -
180 ml de bouillon de volaille léger
07 -
125 ml de vin blanc sec
→ Champignons
08 -
115 g de champignons shiitake, coupés en fines tranches, pieds retirés
→ Poisson
09 -
450 g de saumon frais, sans peau, découpé en petits morceaux
→ Pâtes
10 -
225 g de pappardelle sèches
→ Légumes aromatiques
11 -
1 poireau, partie blanche et verte claire, coupé finement
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, laissez le beurre fondre doucement sur un feu moyen. Ajoutez le poireau émincé, puis laissez-le cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il devienne tendre, sans le faire dorer.
02 -
Versez le vin blanc sur les légumes et laissez-le mijoter doucement jusqu’à ce qu'il reste à peine de liquide.
03 -
Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle, laissez bouillir, puis incorporez les morceaux de saumon et les champignons émincés. Faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 4 minutes en remuant avec précaution.
04 -
Salez, poivrez, puis versez la crème entière et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance douce et veloutée.
05 -
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pappardelles en suivant les indications sur l’emballage, puis égouttez-les soigneusement.
06 -
Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce au saumon. Arrosez le tout de jus de citron frais, mélangez doucement pour bien tout enrober. Ajustez les assaisonnements au besoin.
07 -
Répartissez rapidement la préparation dans des assiettes préchauffées, puis parsemez d’aneth frais haché avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour un résultat encore plus savoureux, optez pour des pâtes pappardelle fraîches. Manipulez les morceaux de saumon avec soin pour ne pas les casser.