Saumon au cari épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
40 g de cacahuètes grillées, écrasées, avec un peu plus pour la présentation
02 -
2 poivrons rouges, coupés en fines lamelles après avoir été épépinés
03 -
1 filet de saumon d’environ 675 g, avec ou sans peau
04 -
2 échalotes françaises finement ciselées
05 -
2 gousses d’ail, bien émincées
06 -
45 ml d’huile d’olive
07 -
30 ml de pâte de curry rouge
08 -
30 ml de jus de citron frais
09 -
15 ml de sucre roux
10 -
60 ml de mayonnaise, pour accompagner
→ Concombre mariné
11 -
1/2 concombre anglais coupé en tranches fines
12 -
30 ml de vinaigre de riz doux
13 -
10 ml de sucre roux
# Instructions:
01 -
Faire chauffer le four à 230 °C en positionnant la grille au milieu. Dans une petite casserole, faire revenir l’ail et les échalotes dans 30 ml d’huile. Ajouter ensuite la pâte de curry, 15 ml de jus de citron et le sucre roux. Bien remuer avant d’éteindre.
02 -
Mélanger 30 ml de la préparation de curry obtenue avec le reste du jus de citron, les cacahuètes et la mayonnaise dans un bol. Garder de côté.
03 -
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, enrober les poivrons rouges avec l’huile restante. Laisser rôtir 10 minutes. Une fois faits, placer le saumon au milieu de la plaque, le saler et poivrer, puis le recouvrir du reste de la préparation de curry. Remettre au four 15 minutes environ jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que les poivrons soient bien cuits.
04 -
Dans un petit saladier, mélanger les tranches de concombre avec le vinaigre de riz et le sucre roux. Ajouter du sel et du poivre, laisser reposer 5 minutes, puis les égoutter avant de servir.
05 -
Placer le saumon au centre du plat pour la présentation. Répartir les poivrons et le concombre autour. Saupoudrer avec un peu de cacahuètes restantes. Accompagner avec la mayonnaise et un bol de riz blanc si souhaité.
# Notes:
01 -
La pâte de curry rouge peut aller de douce à très relevée selon la marque. Dosez selon vos préférences.