Saumon sauce crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 2 filets de saumon de 170 g chacun

→ Sauce

02 - 80 ml de crème liquide entière
03 - 5 échalotes émincées finement
04 - 2 cuillères à soupe de persil ciselé
05 - 30 g de beurre
06 - Une pincée de sel
07 - 80 ml de vin blanc sec comme Muscadet
08 - Un tour de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, chauffez le beurre à feu moyen et faites suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
02 - Déglacez les échalotes avec le vin blanc et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé.
03 - Incorporez la crème liquide en baissant le feu. Remuez doucement et évitez de faire bouillir. Terminez en ajoutant le persil.
04 - Faites chauffer une poêle-grill sur feu vif. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas et faites-les cuire 3 minutes par côté pour obtenir une belle coloration.
05 - Déposez les filets de saumon dans les assiettes. Arrosez généreusement de sauce aux échalotes et décorez avec une branche de romarin ou un peu de persil frais.

# Notes:

01 - Pour que le saumon reste bien moelleux, évitez de prolonger la cuisson.

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