Saumon et pâtes crémeuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
375 g de pâtes courtes type penne ou fusilli
→ Légumes et herbes
02 -
250 ml de jeunes épinards hachés grossièrement
03 -
1 gousse d'ail coupée en petits morceaux
04 -
1 échalote française émincée
05 -
125 ml de fines herbes fraîches ciselées (basilic, ciboulette, origan)
06 -
Quelques feuilles de roquette si vous aimez (optionnel)
→ Produits laitiers
07 -
250 ml de crème entière (15% ou 35%)
08 -
30 ml de beurre
09 -
125 ml de parmesan râpé
→ Épaississant
10 -
10 ml de farine classique
→ Boissons
11 -
125 ml de vin blanc sec
→ Poisson
12 -
500 ml de morceaux de saumon cuit vapeur
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Gardez 125 ml de l’eau de cuisson, égouttez, puis mélangez-les avec une goutte d'huile. Laissez de côté.
02 -
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à température moyenne. Ajoutez l'ail et l'échalote, et remuez délicatement pendant 1-2 minutes.
03 -
Parsemez de farine et mélangez sans interruption pendant une minute pour obtenir une base homogène.
04 -
Versez lentement le vin blanc tout en fouettant. Portez à ébullition, puis ajoutez la crème et laissez cuire quelques instants jusqu'à un léger frémissement.
05 -
Mettez les épinards, le parmesan râpé, et les herbes fraîches dans la casserole. Mélangez jusqu'à ce que les épinards commencent à ramollir.
06 -
Remettez les pâtes dans la casserole et enrobez-les avec la sauce. Réchauffez doucement et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de crème pour ajuster la consistance. Assaisonnez en dernier.
07 -
Disposez les morceaux de saumon sur les pâtes, ajoutez quelques feuilles de roquette si souhaité, et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Versez l'eau de cuisson des pâtes par petites quantités pour obtenir la texture parfaite à votre sauce.