Saumon poireaux carottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 600 g de saumon, coupé en morceaux sans la peau
02 - 2 petits poireaux
03 - 2 carottes
04 - 1 échalote
05 - 2 pommes de terre moyennes (facultatif, mais recommandé pour plus de consistance)
06 - 20 g de beurre
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 1 gousse d'ail écrasée
09 - Sel à votre goût
10 - Poivre fraîchement moulu
11 - 1 cuillère à café d'estragon séché ou d'herbes de Provence

→ Pour une sauce savoureuse

12 - 20 cl de crème fraîche épaisse
13 - 1 cuillère à soupe bombée de farine
14 - 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson chaud
15 - 10 cl de vin blanc sec ou de bouillon
16 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
17 - Persil frais finement haché pour garnir

# Instructions:

01 - Nettoyez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre avant de les découper en cubes. Hachez l'échalote et écrasez la gousse d'ail.
02 - Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites-les blondir pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Salez, poivrez, et assaisonnez avec les herbes sèches. Remuez souvent et laissez cuire 10 minutes.
03 - Saupoudrez les légumes cuits avec la farine. Mélangez bien avant de déglacer avec le vin ou le bouillon. Laissez réduire légèrement. Versez progressivement le reste de bouillon chaud, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 - Disposez les morceaux de saumon sur les légumes. Couvrez et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes jusqu'à une cuisson juste parfaite. Ajoutez ensuite la crème et le jus de citron, ajustez les assaisonnements et maintenez 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir.
05 - Distribuez le contenu dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez d'un peu de persil frais haché avant de déguster.

# Notes:

01 - Pour encore plus de gourmandise, optez pour de la crème entière et privilégiez un bouillon fait maison.

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