Saumon Poché aux Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le saumon

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1,2 kg de morceaux de saumon frais sans arêtes
03 - Sel fin naturel

→ Pour la vinaigrette

04 - 2 cuillères à soupe de persil frais bien haché
05 - 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
06 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
07 - 1 gros échalote finement haché
08 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - 1 cuillère à café de ciboulette fraîche, coupée fin
10 - 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
11 - Sel fin et poivre frais moulu
12 - 1 cuillère à café d'estragon frais

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, faites tremper les échalotes avec le vinaigre de cidre pendant environ 15 minutes.
02 - Combinez dans un bol tout le mélange d'herbes : persil, estragon, ciboulette, cerfeuil et basilic avec une pincée de sel et de poivre.
03 - Placez le filet de saumon sur une plaque, appliquez l'huile d'olive uniformément et assaisonnez avec une pincée de sel fin.
04 - Mettez le saumon dans le four préchauffé à 110°C et laissez-le cuire lentement pendant 40-45 minutes. Éliminez doucement les résidus blancs si présents, puis pelez la peau délicatement si besoin.
05 - Avec soin, détachez le saumon en morceaux irréguliers et étalez-les sur un beau plat.
06 - Ajoutez les échalotes, la vinaigre restante, et toutes les herbes à l'huile d'olive. Versez cette vinaigrette sur les morceaux de saumon dressés.
07 - Apportez le plat à table tiède ou gardez-le à température ambiante avant dégustation.

# Notes:

01 - Une cuisson lente garde le saumon tendre tout en préservant sa saveur exquise.
02 - Les herbes fraîches et la vinaigrette citronnée en font une excellente option estivale.

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