Saumon et légumes savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
10 ml de sésame grillé, huile
02 -
2 gousses d'ail émincées
03 -
15 ml de vinaigre de riz
04 -
15 ml de sucre brun (cassonade)
05 -
5 ml de purée de piment (sambal oelek)
06 -
45 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
07 -
15 ml de gingembre fraichement râpé
08 -
75 ml d'eau
09 -
675 g de filet de saumon sans peau, découpé en quatre portions égales
→ Légumes
10 -
Carottes (environ 3), épluchées en longues bandes avec un économe
11 -
225 g de bok choy, fendus en deux dans le sens de la longueur
12 -
40 g de cacahuètes grillées, non salées et grossièrement écrasées
13 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnelles)
14 -
5 ml de sésame grillé, huile
# Instructions:
01 -
Dans une poêle antiadhésive encore froide, fouettez ensemble tous les éléments sauf le saumon et l'eau. Déposez le saumon, côté plat face vers le haut. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié et que le poisson soit joliment coloré, environ 5 minutes. Tournez délicatement les morceaux et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits à cœur. Transférez le saumon sur une assiette. Ajoutez l'eau au reste de la sauce dans la poêle, amenez à ébullition et nappez-en les morceaux de saumon.
02 -
Placez une marguerite vapeur au fond d'une grande casserole avec juste assez d'eau pour atteindre sa base. Couvrez et chauffez jusqu'à ébullition. Enrobez légèrement les légumes avec l'huile et un peu de sel. Disposez les bok choy dans la marguerite, couvrez et faites cuire environ 2 minutes. Aux bok choy, ajoutez les rubans de carottes et laissez cuire 30 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit tendre.
03 -
Proposez le saumon accompagné des légumes vapeur. Parsemez de cacahuètes et, si souhaité, de coriandre. Pour un repas complet, pensez à ajouter du riz au jasmin en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour une cuisson réussie, surveillez la chaleur et optez pour une poêle antiadhésive afin d'éviter que la sauce colle.