Saumon et Épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200g de jeunes pousses d'épinards.
02 - 80g de crème entière fluide.
03 - 4 œufs frais.
04 - 80g de farine de blé.
05 - 2g de bicarbonate alimentaire.
06 - 1 pincée de sel fin.
07 - Poivre noir moulé.
08 - 300g de fromage frais nature.
09 - 280g de saumon fumé tranché.
10 - Quelques branches d'aneth (ou un peu de ciboulette).

# Instructions:

01 - Associer le fromage frais avec de l'aneth émincé dans un bol.
02 - Mixer les pousses d'épinards avec la crème jusqu'à obtenir une texture très soyeuse.
03 - Fouetter les œufs à pleine vitesse avec un batteur pour qu'ils deviennent bien mousseux. Cela prend environ 10 minutes.
04 - Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, une petite pincée de sel et le bicarbonate.
05 - Ajouter progressivement la farine aux œufs mousseux en remuant délicatement avec une spatule.
06 - Verser la crème d'épinards dans la pâte et remuer jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
07 - Étaler le mélange sur une plaque garnie de papier cuisson, puis enfourner à 170°C pendant environ 12 minutes.
08 - Dès la sortie du four, déposer la génoise sur un torchon propre légèrement humide et rouler doucement.
09 - Laisser complètement refroidir avant de dérouler.
10 - Déposer une couche uniforme du mélange de fromage frais sur la génoise refroidie.
11 - Répartir les tranches de saumon fumé sur le fromage.
12 - Assaisonner avec un peu de poivre, selon les goûts.
13 - Enrouler la bûche bien serrée et l'emballer dans du film frais.
14 - Laisser reposer au frais pour au moins 4 heures ou toute la nuit.
15 - Avant de servir, garnir la bûche de quelques morceaux de saumon et de petites branches d'aneth.

# Notes:

01 - Parfaite pour un apéritif ou un buffet, cette bûche aux saveurs douces et fraîches est idéale pour les réceptions. Préparez-la un peu à l'avance pour qu'elle soit encore meilleure.

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