Saumon fumé brocolis gratin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
12 tranches de saumon fumé
→ Légumes
02 -
3 brocolis moyens
→ Produits laitiers
03 -
150 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
04 -
75 cl de lait demi-écrémé
05 -
90 g de beurre doux
→ Produits de base
06 -
90 g de farine de blé T55
07 -
1 jaune d'œuf
→ Assaisonnements
08 -
6 tours de moulin à poivre
09 -
6 pincées de sel fin
10 -
15 g de gros sel
11 -
5 g de noix de muscade râpée
→ Liquides & autres
12 -
2 litres d'eau
# Instructions:
01 -
Mettez à bouillir une grande casserole remplie de 2 litres d'eau avec du gros sel. Séparez les brocolis en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire dans l'eau chaude pendant 3 minutes avant de les passer sous l'eau glacée pour qu'ils restent croquants et verts.
02 -
Prenez un morceau de film plastique et placez dessus deux tranches de saumon fumé. Ajoutez quelques morceaux de brocoli, puis roulez bien serré en utilisant le film pour maintenir le tout. Réservez-les roulés.
03 -
Râpez le parmesan à l'avance. Faites fondre le beurre doucement dans une casserole, mélangez-y ensuite la farine et continuez à remuer hors du feu. Remettez la casserole sur une flamme moyenne, versez d'un coup tout le lait froid et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe. Quand ça commence à bouillir, prolongez la cuisson trois minutes. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf, quelques pincées de sel et de poivre, la muscade, ainsi que 75 g de fromage râpé.
04 -
Chauffez votre four à 190°C. Disposez les roulés de saumon dans un plat allant au four, puis nappez-les généreusement avec la sauce préparée. Saupoudrez du parmesan restant sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 3-5 minutes sous le gril pour une belle croûte dorée.
# Notes:
01 -
Pour une belle mise en valeur, coupez délicatement les roulés avant de les poser dans le plat à gratin.