Saumon en sauce crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 pavés de saumon de 170g chacun

→ Légumes et aromates

02 - 450g de pousses d’épinards
03 - 3 gousses d’ail finement hachées
04 - 250g de tomates cerises
05 - 6g de persil et basilic frais mélangés
06 - Quelques tranches de citron pour accompagner

→ Matières grasses

07 - 45ml de beurre doux
08 - 30ml d’huile d’olive

→ Produits laitiers

09 - 125ml de crème entière liquide
10 - 25g de parmesan fraîchement râpé

→ Assaisonnement

11 - Poivre
12 - Sel

# Instructions:

01 - Mettez une grande poêle sur un feu moyen-élevé et versez-y l’huile d’olive. Saupoudrez les pavés de saumon de sel et poivre. Placez-les côté peau en bas et laissez cuire 6 minutes avant de les retourner et cuire encore 2 minutes. Retirez-les de la poêle.
02 - Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Faites ensuite revenir l’ail pendant une minute. Mettez les tomates cerises coupées, salez et poivrez. Cuisez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
03 - Ajoutez les pousses d'épinards dans la poêle et faites-les réduire. Versez ensuite la crème liquide, mettez le parmesan et mélangez-y les herbes fraîches. Laissez mijoter doucement pendant environ 3 minutes.
04 - Remettez les pavés de saumon dans la sauce crémeuse. Laissez grésiller doucement 3 minutes de plus pour bien les réchauffer et terminez avec une touche de persil ou basilic frais. Accompagnez d’une tranche de citron avant de servir.

# Notes:

01 - La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée délicatement.
02 - Utilisez une crème entière pour un goût encore plus velouté.

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