Saumon épicé aux épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 4 pavés de saumon (≈ 1 kg)
02 - Sel, poivre selon vos envies
03 - 2 c. à soupe de beurre
04 - 2 c. à soupe d’huile d’olive

→ Pâtes

05 - 250 g de pâtes courtes ou longues (tagliatelles, penne, linguine)
06 - Une cuillérée de beurre (facultatif)

→ Marinade

07 - 1 citron pressé (≈ 0,125 tasse de jus)
08 - 1 petit oignon coupé finement (≈ 1 tasse)
09 - 2 gousses d’ail hachées (≈ 0,06 tasse)
10 - ½ c. à café de thym sec
11 - 1 petite tomate râpée (remplace la pâte de tomate)
12 - ½ poire tranchée finement (pour une version sucrée, remplaçable par un oignon haché)

→ Sauce aux épinards

13 - 300 g de feuilles d’épinards fraîches (≈ 10 tasses)
14 - ½ tasse de bouillon de légumes ou volaille chaud
15 - 2 c. à soupe de fromage à tartiner doux
16 - Une pincée de sucre pour une saveur équilibrée
17 - Assaisonnement : sel, poivre selon vos goûts

# Instructions:

01 - Mélangez l’ail, le jus de citron, le thym et un peu de sel dans un bol. Étalez ce mélange sur les pavés de saumon placés dans un plat. Laissez-les mariner environ 10 minutes à température ambiante.
02 - Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente (suivez les indications sur le paquet). Égouttez-les et ajoutez une noisette de beurre si vous aimez.
03 - Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Posez le saumon, côté peau contre la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur chaque côté. Retirez-les quand ils sont bien dorés.
04 - Utilisez la même poêle pour faire revenir l’oignon émincé 2 ou 3 minutes. Ajoutez l’ail et continuez à cuire brièvement jusqu’à ce que le tout soit tendre.
05 - Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle pour qu’ils réduisent. Versez le bouillon ensuite et mélangez bien. Incorporez le fromage à tartiner et laissez mijoter un moment pour épaissir.
06 - Servez les pâtes dans de grandes assiettes. Versez généreusement la sauce crémeuse aux épinards par-dessus et déposez un morceau de saumon croustillant sur chaque portion.

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