saumon courgette pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 morceaux de saumon frais, découpés en pavés
→ Légumes
02 -
1 courgette de taille moyenne coupée
→ Accompagnement
03 -
350 g de pâtes type penne ou fusilli
→ Matières grasses
04 -
20 g de beurre doux
05 -
30 g de beurre non salé
→ Sauce
06 -
20 cl de crème épaisse
07 -
Jus d’un citron pressé
08 -
1 cuillère à soupe rase de farine
09 -
20 cl de bouillon chaud (légumes ou volaille)
→ Assaisonnement
10 -
Sel fin à ajuster
11 -
Quelques tours de poivre noir
12 -
Aneth fraîche hachée
# Instructions:
01 -
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, plongez vos pâtes et laissez-les cuire en suivant les indications sur le paquet. Égouttez bien.
02 -
Détaillez les pavés de saumon en gros morceaux. Découpez également la courgette après l’avoir bien lavée.
03 -
Dans une poêle, chauffez 20 g de beurre. Ajoutez les morceaux de saumon et de courgette, et faites-les revenir à feu moyen pendant plusieurs minutes.
04 -
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en mélangeant bien. Versez le bouillon chaud petit à petit et incorporez la crème. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
05 -
Ajoutez à la sauce du jus de citron et une bonne quantité d’aneth. Rectifiez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
06 -
Mélangez doucement la courgette et les morceaux de poisson dans la sauce. Enrobez le tout uniformément.
07 -
Disposez les pâtes dans vos assiettes et recouvrez-les généreusement avec la préparation de saumon et de sauce.
# Notes:
01 -
Privilégiez un saumon de qualité issu d’une pêche durable pour une saveur optimale. Pour une option végétarienne, remplacez le saumon par des morceaux de tofu nature grillé.