Saumon et colin flan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poissons et essentiels

01 - 400 g de saumon frais (pour sa saveur généreuse et sa belle couleur)
02 - 400 g de colin ou cabillaud (pour une chair tendre et délicate)
03 - 4 œufs (nécessaires pour une bonne tenue)
04 - 200 g de crème épaisse entière (pour une texture fondante)
05 - Le jus de 1 citron pressé (pour une touche acidulée)

→ Condiments

06 - Poivre et sel à ajuster selon vos préférences

→ Finitions et accompagnements

07 - Herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la ciboulette
08 - Une sauce au yaourt ou une mayonnaise maison (optionnel)

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200°C (thermostat 6). Remplissez un grand plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour le bain-marie.
02 - Dans un robot, mettez le saumon avec la moitié du jus de citron, 100 g de crème épaisse et 2 œufs. Salez et poivrez le tout soigneusement. Mixez pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. Réservez.
03 - Réalisez la même étape avec le colin, les 100 g restants de crème épaisse, les deux œufs restants et le jus de citron. Ne lésinez pas sur le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une belle crème homogène.
04 - Tapissez un moule à cake avec un film plastique pour faciliter le démoulage. Mettez une couche de préparation au colin, puis une au saumon, et continuez à alterner. Terminez par une dernière couche de saumon et tassez légèrement pour bien compacter.
05 - Placez le moule dans le grand plat rempli d’eau chaude. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plongeant une pointe de couteau au centre : elle doit ressortir propre et chaude.
06 - Laissez refroidir ce flan à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Attendez au moins 4 heures, mais une nuit complète permet une meilleure tenue et un goût plus développé.

# Notes:

01 - Le bain-marie assure une cuisson uniforme et subtile, préservant la délicatesse de la préparation.

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