Boulettes Saumon et Avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes de saumon

01 - 450 g de saumon frais, sans peau
02 - 1 œuf de grande taille
03 - 2 c. à soupe d'huile d'olive pour cuire
04 - 60 ml de coriandre fraîche, bien hachée
05 - 60 ml de persil frais, bien ciselé
06 - 125 ml de farine d'amande (ou chapelure classique si la tolérance au gluten n'est pas un problème)
07 - 2 gousses d'ail finement hachées
08 - 1 c. à café de zeste de citron râpé
09 - 1 c. à café de paprika doux fumé
10 - Sel et poivre selon vos préférences

→ Sauce avocat crémeuse à la coriandre

11 - 1 avocat bien mûr
12 - 60 ml de yaourt crémeux ou de crème sure pour une texture plus riche
13 - 60 ml de coriandre fraîchement hachée
14 - 2 c. à soupe de jus de citron frais ou de lime
15 - 1 gousse d'ail bien émincée
16 - Sel et poivre pour ajuster le goût

# Instructions:

01 - Couper le saumon en petits morceaux ou passer brièvement au mixeur pour obtenir une consistance hachée. Ajouter dans un grand bol et mélanger avec le persil, la coriandre, l'ail émincé, le paprika, le zeste de citron, l'œuf, la farine d'amande et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien combiner jusqu'à ce que la préparation tienne ensemble.
02 - À l'aide des mains, former environ 12 à 14 petits tas égaux et les rouler délicatement pour obtenir des boulettes d'environ 5 cm de diamètre.
03 - Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Faire cuire les boulettes en les retournant toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et complètement cuites. Les retirer de la poêle et réserver.
04 - Mettre l'avocat, le jus de citron frais, le yaourt grec ou la crème, l'ail haché et la coriandre dans un blender. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse. Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
05 - Déposer les boulettes sur une assiette et accompagner avec la sauce crémeuse. La sauce peut être servie à part ou versée directement sur les boulettes. Dégustez immédiatement.

# Notes:

01 - La farine d'amande est idéale pour ceux qui doivent éviter le gluten.
02 - Si vous aimez une texture plus riche, optez pour la crème sure plutôt que le yaourt.

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