Saumon avocat Brest (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 120 ml d'eau.
02 - 50 g de beurre.
03 - 1 pincée de sel.
04 - 75 g de farine.
05 - 2 œufs.
06 - 2 avocats bien mûrs.
07 - 150 g de fromage à tartiner.
08 - 200 g de truite fumée.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 - Sel et poivre selon goût.
11 - Ciboulette fraîche pour la touche finale.

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 180°C pour qu'il chauffe.
02 - Chauffez dans une casserole l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ce que ça bouillonne.
03 - Une fois hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.
04 - Remuez énergiquement pour former une pâte uniforme.
05 - Réchauffez doucement en mélangeant jusqu'à ce qu'elle se rassemble en boule.
06 - Passez la pâte dans un récipient.
07 - Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant pour incorporer.
08 - Remplissez une poche à douille avec cette pâte.
09 - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracez des cercles d'environ 8 cm.
10 - Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
11 - Placez sur une grille et laissez refroidir complètement.
12 - Écrasez bien la chair des avocats avec une fourchette.
13 - Combinez cette purée avec le fromage et le jus de citron.
14 - Ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.
15 - Découpez la truite fumée en fines lamelles.
16 - Coupez vos choux refroidis en deux à l'horizontale.
17 - Remplissez avec le mélange avocat-fromage.
18 - Déposez les tranches de truite par-dessus.
19 - Refermez délicatement les choux.
20 - Ajoutez un peu de ciboulette hachée sur le dessus pour décorer.

# Notes:

01 - Ce Paris-Brest repensé en version salée devient une entrée chic et simple. La combinaison entre l'avocat et la truite fumée offre des saveurs subtiles et équilibrées.

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