Chou citron saucisses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 pomme Cortland, épluchée et râpée
02 -
1,1 kg de chou vert finement coupé (environ 13 tasses ou 1 chou moyen)
03 -
1 oignon jaune coupé en petits morceaux
→ Assaisonnements et liquides
04 -
5 ml de baies de genièvre
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
125 ml de jus de citron fraîchement pressé
08 -
30 ml de sel casher ou de sel à conserver
09 -
2,5 ml de graines de carvi
→ Matières grasses
10 -
30 ml de beurre doux
→ Charcuteries
11 -
170 g de saucisson kielbassa en tranches épaisses
12 -
8 saucisses type knackwurst, weisswurst ou boudin blanc
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélanger le chou avec le sel et le jus de citron. Massez pendant 2 minutes, puis laissez le tout reposer 15 minutes. Remuez de temps à autre et débarrassez-vous du liquide en trop.
02 -
Chauffez le beurre dans une grande marmite sur feu moyen-fort. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez ensuite le chou pressé et la pomme râpée. Remuez souvent durant environ 5 minutes.
03 -
Versez le vin blanc dans la casserole, puis mettez les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les graines de carvi. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes, en mélangeant de temps à autre.
04 -
Disposez les saucisses et les tranches de kielbassa sur le mélange de chou. Placez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
05 -
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur et de la moutarde à l’ancienne. Ajoutez les accompagnements selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus doux, remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes léger.