Galettes fèves au lard (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crêpes au sarrasin

01 - 1 pincée de sel
02 - 500 ml d'eau (astuce : moitié eau, moitié lait pour une texture moelleuse)
03 - 250 g de farine de sarrasin
04 - 1 œuf entier
05 - 1 c. à soupe de beurre fondu ou huile, à votre choix (optionnel)

→ Haricots blancs mijotés au lard

06 - 2 boîtes de 400 g de haricots blancs (ou 500 g de haricots secs)
07 - 200 g de lard coupé en petits morceaux
08 - 1 oignon finement haché
09 - 60 ml de sirop d’érable ou de mélasse légère
10 - 2 c. à soupe de moutarde classique
11 - 2 c. à soupe de sauce tomate (ketchup)
12 - 1 c. à café de paprika doux
13 - 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
14 - Sel et poivre selon votre goût

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf et versez petit à petit de l'eau (ou l'eau-lait si vous préférez une texture plus douce) tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
02 - Laissez reposer la préparation environ 30 minutes à température ambiante.
03 - Chauffez une grande poêle huilée sur feu moyen. Versez une louche de pâte, étalez finement, puis laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle dore légèrement. Recommencez jusqu'à épuiser toute la pâte.
04 - Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l’eau froide. Ensuite, égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau frémissante pendant environ une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
05 - Dans une cocotte, faites colorer le lard avec l’oignon émincé à feu moyen, en remuant régulièrement.
06 - Ajoutez dans la cocotte les haricots égouttés, le sirop d’érable, la moutarde, le ketchup, le paprika et l’eau ou bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites mijoter doucement à découvert pendant 1h30 (ou enfournez dans un four préchauffé à 150°C). Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
07 - Servez vos galettes chaudes avec les haricots mijotés. Pour un plat équilibré, accompagnez d'une salade verte ou quelques cornichons.

# Notes:

01 - Quand vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des crêpes prêtes à l'emploi et des haricots en conserve simplement réchauffés avec un peu de sirop d'érable et de moutarde pour plus de goût.

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